201不銹鋼是不可以做餐具的。201不銹鋼是非食品級的不銹鋼，他是二戰時候為了緩解鎳的壓力而研發的 節鎳不銹鋼產品，他含有3.5-5.5%的鎳，5.5-7.5%的Mn，0.05-0.25%的氮，它就是通過使用氮和錳來代替部分鎳來形成奧氏體相從而形成奧氏體不銹鋼的。

　　從真正的標準來說，國內所有生產類似201材料的廠家他們采用的都不是國標或者國際標準，采用的都是企業標準，而且命名方式也是各不相同，比如聯眾生產的L1代替的是201，寶新生產的BN1代替的是201。

　　200系不銹鋼并不是食品級的不銹鋼，抗腐蝕性能差，容易析出鎳、鉻等重金屬，不適合用在鍋、碗、杯等接觸食品的容器上，尤其別盛放油、鹽、醬、醋。

　　而201不銹鋼材，具有一定的耐酸、耐堿性能，密度高、拋光無氣泡、無針孔等特點，是生產各種表殼、表帶底蓋優質材料等。主要用于做裝飾管、工業管、一些淺拉伸的制品。

　　餐具一般使用304，這個不銹鋼屬于高鎳不銹鋼，防銹性能強。304不銹鋼的成分為鐵+18%鉻+8%鎳，可以抗化學性的氧化，這種不銹鋼在jis代號中為304號。

　　擴展資料

　　由于201材料的機械性能和304差不多，所以很多不銹鋼制品的廠家都使用201不銹鋼材料來生產產品，包括很多用食用的餐具，很多商家都以201生產的產品充當304來銷售，而201和304加工以后都可以沒有磁性，這就助長了國內大量201不銹鋼食用容器的使用。

　　做不銹鋼金屬使用容器不一定用奧氏體不銹鋼，接觸到的非常多的不銹鋼制品廠，特別是不銹鋼餐具，很多出口的都是使用430,443等鐵素體不銹鋼，這些材料完全可以通過食品認證的，而且品質完全不201生產出來的優秀。

　　購買要點：要購買器皿上有食品級不銹鋼標志，即GB9864不銹鋼標識。

　　不銹鋼產品多數缺標識

　　記者查詢到，《食品安全國家標準 不銹鋼制品》要求，在不銹鋼產品或最小銷售包裝上，應標示不銹鋼類型和“食品接觸用”字樣，以保護消費者的知情權、選擇權和監督權。

　　但記者走訪超市和市場查看10種不銹鋼產品，均未看到標有“食品接觸用”字樣，而“不銹鋼類型”也只有4種進行了標注。在記者收集購買的5種樣品中，也只有1種標注了類型。

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅介紹，不銹鋼的鉻和鎳有一定的比例，鉻含量在12.5%以上的，才能稱之為不銹鋼，而鉻含量達到18%鎳含量為8%的不銹鋼，也就是“18-8”(304鋼)才具備不銹鋼器皿耐腐蝕抗銹的能力，這就需要看不銹鋼上標注的類型。