食品級(jí)不銹鋼是指符合國家的不銹鋼材料。其含鉛與鉻量低于普通不銹鋼。食品機(jī)械與食品接觸的那部分一定滿足食品安全要求。由于在食品生產(chǎn)過程中使用了許多酸和堿，以及含鉻的不銹鋼，不合格的不銹鋼會(huì)溶解各種價(jià)格的鉻，這是有毒的，此外，還需要限制鉛、鎘和其他合金雜質(zhì)的含量。

　　食品級(jí)不銹鋼與一般不銹鋼的區(qū)別

　　當(dāng)不銹鋼制品中的重金屬超標(biāo)時(shí)，會(huì)對(duì)人體健康造成危害，因此，不銹鋼炊具的生產(chǎn)需要在防腐和安全之間找到平衡點(diǎn)。如果鎳和鉻的含量較高，則抗腐蝕性能會(huì)增強(qiáng)，但鎳和鉻的沉淀也會(huì)增加，這意味著安全風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加，正因?yàn)槿绱?，國家?biāo)準(zhǔn)對(duì)炊具中的鉻、鎘、鎳、鉛等重金屬的含量作出了嚴(yán)格規(guī)定。

　　為什么國家標(biāo)準(zhǔn)沒有規(guī)定含錳量?

　　原因之一是隨著不銹鋼中錳含量的增加，伴隨著廚具的耐腐蝕、防銹等功能的喪失。一旦錳含量達(dá)到一定值，本產(chǎn)品就不能作為炊具或不銹鋼炊具使用。但即使錳含量如此之高，一般也不會(huì)對(duì)健康造成影響。

　　因此，雖然國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)錳含量沒有規(guī)定，但明確指出，食品容器的主體部分必須采用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼材料。

　　食品級(jí)不銹鋼是符合gb9684標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼

　　食品級(jí)不銹鋼又稱“gb9864不銹鋼”，是中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《不銹鋼器皿衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 9684-2011)中規(guī)定的不銹鋼材料。這種不銹鋼的“鉛”含量遠(yuǎn)低于普通不銹鋼，而且產(chǎn)品的耐腐蝕性也有所提高。要求為：鉛(以鉛計(jì))，mg/L 4%醋酸浸泡液≤10.1.0。鉻(以CR計(jì))，mg/L 4%醋酸浸泡液≤0.5。鎳(以鎳計(jì))，mg/L 4%醋酸浸泡液≤3.01.0。Sn(以Sn計(jì))，as(以as計(jì))在mg/L 4%乙酸溶液中，0.040.04在mg/l4%乙酸溶液中。注：浸泡條件為煮沸30分鐘，然后室溫24小時(shí)。

　　304不銹鋼是一種常見的不銹鋼，其耐腐蝕性能優(yōu)于430不銹鋼，耐腐蝕、耐高溫，加工性能好，因此廣泛應(yīng)用于工業(yè)、家具裝飾行業(yè)和食品醫(yī)藥行業(yè)，如：一些高檔不銹鋼餐具、浴室和廚房用具。

　　304是一種通用不銹鋼，廣泛用于制造綜合性能(耐腐蝕性和成形性)要求較高的設(shè)備和零件。

　　眾所周知，304和316不銹鋼必須用于“食用”不銹鋼產(chǎn)品。316不銹鋼價(jià)格昂貴，主要應(yīng)用于航空航天、食品機(jī)械等高端裝備領(lǐng)域。日用品用食品級(jí)不銹鋼多為304不銹鋼，耐酸堿性好，耐腐蝕性強(qiáng)。

　　相比之下，201和202不銹鋼(俗稱高錳鋼)通常用于工業(yè)產(chǎn)品，而不用于餐具，因?yàn)樗鼈儯?/span>

　　鎳含量不合格，耐酸堿性差，易生銹;

　　如果錳含量超標(biāo)，過量攝入錳會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。

　　201不銹鋼鎳、鉻含量少，耐腐蝕性弱，錳含量多，耐酸堿性好，價(jià)格低廉!為了保持不銹鋼固有的耐腐蝕性，201不銹鋼必須含有16%以上的鉻和8%以上的鎳。表面光亮，光線暗，錳含量高，易生銹。304富含鉻，表面無光澤、無銹。兩者有一個(gè)比較。最重要的是201的耐腐蝕性很差，所以價(jià)格便宜得多。而且由于201含鎳量低，價(jià)格低于304，所以耐蝕性不如304。

　　在日常生活中，我們接觸不銹鋼制品的可能性很大。不銹鋼電水壺就是其中之一。哪個(gè)是“201”?哪個(gè)是“304”?難以區(qū)分~

　　為了區(qū)分這些不同的不銹鋼材料，實(shí)驗(yàn)室的方法主要是檢測材料的成分。例如，常用的手持式熒光光譜儀可以快速分析不同材料的不銹鋼，快速獲得所有元素的含量，并且在金屬成分上會(huì)有明顯的差異。

　　一般來說，食品級(jí)不銹鋼是指符合國家gb9684標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的不銹鋼材料，能與食品真正接觸而不造成身體傷害。Gb9864不銹鋼是符合國家gb9684標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的不銹鋼材料，因此Gb9864不銹鋼是食品級(jí)不銹鋼。同時(shí)，所謂的304不銹鋼不需要通過國家gb9684標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。304不銹鋼不等于食品級(jí)不銹鋼。304不銹鋼不僅用于廚房用具，而且廣泛應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)，對(duì)人體危害不詳。在購買時(shí)，普通商品的表面和內(nèi)壁都會(huì)標(biāo)注“食品級(jí)304不銹鋼”，而標(biāo)注“食品級(jí)-gb9684”的產(chǎn)品安全性更高。