食品級不銹鋼是指符合國家的不銹鋼材料。其含鉛與鉻量低于普通不銹鋼。食品機械與食品接觸的那部分一定滿足食品安全要求。由于在食品生產過程中使用了許多酸和堿，以及含鉻的不銹鋼，不合格的不銹鋼會溶解各種價格的鉻，這是有毒的，此外，還需要限制鉛、鎘和其他合金雜質的含量。

　　食品級不銹鋼與一般不銹鋼的區別

　　當不銹鋼制品中的重金屬超標時，會對人體健康造成危害，因此，不銹鋼炊具的生產需要在防腐和安全之間找到平衡點。如果鎳和鉻的含量較高，則抗腐蝕性能會增強，但鎳和鉻的沉淀也會增加，這意味著安全風險會增加，正因為如此，國家標準對炊具中的鉻、鎘、鎳、鉛等重金屬的含量作出了嚴格規定。

　　為什么國家標準沒有規定含錳量?

　　原因之一是隨著不銹鋼中錳含量的增加，伴隨著廚具的耐腐蝕、防銹等功能的喪失。一旦錳含量達到一定值，本產品就不能作為炊具或不銹鋼炊具使用。但即使錳含量如此之高，一般也不會對健康造成影響。

　　因此，雖然國家食品安全標準對錳含量沒有規定，但明確指出，食品容器的主體部分必須采用符合國家標準的不銹鋼材料。

　　食品級不銹鋼是符合gb9684標準的不銹鋼

　　食品級不銹鋼又稱“gb9864不銹鋼”，是中華人民共和國國家標準《不銹鋼器皿衛生標準》(GB 9684-2011)中規定的不銹鋼材料。這種不銹鋼的“鉛”含量遠低于普通不銹鋼，而且產品的耐腐蝕性也有所提高。要求為：鉛(以鉛計)，mg/L 4%醋酸浸泡液≤10.1.0。鉻(以CR計)，mg/L 4%醋酸浸泡液≤0.5。鎳(以鎳計)，mg/L 4%醋酸浸泡液≤3.01.0。Sn(以Sn計)，as(以as計)在mg/L 4%乙酸溶液中，0.040.04在mg/l4%乙酸溶液中。注：浸泡條件為煮沸30分鐘，然后室溫24小時。

　　304不銹鋼是一種常見的不銹鋼，其耐腐蝕性能優于430不銹鋼，耐腐蝕、耐高溫，加工性能好，因此廣泛應用于工業、家具裝飾行業和食品醫藥行業，如：一些高檔不銹鋼餐具、浴室和廚房用具。

　　304是一種通用不銹鋼，廣泛用于制造綜合性能(耐腐蝕性和成形性)要求較高的設備和零件。

　　眾所周知，304和316不銹鋼必須用于“食用”不銹鋼產品。316不銹鋼價格昂貴，主要應用于航空航天、食品機械等高端裝備領域。日用品用食品級不銹鋼多為304不銹鋼，耐酸堿性好，耐腐蝕性強。

　　相比之下，201和202不銹鋼(俗稱高錳鋼)通常用于工業產品，而不用于餐具，因為它們：

　　鎳含量不合格，耐酸堿性差，易生銹;

　　如果錳含量超標，過量攝入錳會對神經系統造成損害。

　　201不銹鋼鎳、鉻含量少，耐腐蝕性弱，錳含量多，耐酸堿性好，價格低廉!為了保持不銹鋼固有的耐腐蝕性，201不銹鋼必須含有16%以上的鉻和8%以上的鎳。表面光亮，光線暗，錳含量高，易生銹。304富含鉻，表面無光澤、無銹。兩者有一個比較。最重要的是201的耐腐蝕性很差，所以價格便宜得多。而且由于201含鎳量低，價格低于304，所以耐蝕性不如304。

　　在日常生活中，我們接觸不銹鋼制品的可能性很大。不銹鋼電水壺就是其中之一。哪個是“201”?哪個是“304”?難以區分~

　　為了區分這些不同的不銹鋼材料，實驗室的方法主要是檢測材料的成分。例如，常用的手持式熒光光譜儀可以快速分析不同材料的不銹鋼，快速獲得所有元素的含量，并且在金屬成分上會有明顯的差異。

　　一般來說，食品級不銹鋼是指符合國家gb9684標準認證的不銹鋼材料，能與食品真正接觸而不造成身體傷害。Gb9864不銹鋼是符合國家gb9684標準認證的不銹鋼材料，因此Gb9864不銹鋼是食品級不銹鋼。同時，所謂的304不銹鋼不需要通過國家gb9684標準認證。304不銹鋼不等于食品級不銹鋼。304不銹鋼不僅用于廚房用具，而且廣泛應用于工業生產，對人體危害不詳。在購買時，普通商品的表面和內壁都會標注“食品級304不銹鋼”，而標注“食品級-gb9684”的產品安全性更高。