不銹鋼菜板是304的好還是316的好，這個沒有明確的規定，這兩種材質的不銹鋼都是食品級的，都是可以直接與食物接觸的。

　　但是安全和性能方面考慮，316不銹鋼菜板更好，但是價格要比304貴很多;從經濟實惠的角度考慮，304不銹鋼菜板更合適，304不銹鋼的也具有耐高溫耐腐蝕的特性，用來日常切食材是完全可以的。

　　我們可以根據自己的需求來選擇。但是不管選擇哪種不銹鋼菜板，都要主要菜板的材質一定要是食品級的，還要注意菜板的厚度，越厚越好，做工也要精細，菜板的邊緣光滑圓潤沒有棱角。

　　316不銹鋼菜板的性能要比304不銹鋼更好，在相同的條件下，316不銹鋼菜板比304不銹鋼菜板更耐加腐蝕，從而就使的菜板對鹽、醋和醬油的耐腐蝕性變得更強，更不容易變質和生銹，316不銹鋼菜板更加的安全和耐腐蝕。

　　316不銹鋼好，因為316不銹鋼的耐腐蝕能力更強，耐熱性比304不銹鋼的更好一些。